Nitrat membantu menjaga produk daging segar dan memberi mereka warna merah muda yang menyenangkan. Mereka juga ditemukan di sebagian besar sayuran dan buah-buahan. Namun, terlalu banyak nitrat dapat menimbulkan bahaya kesehatan, sehingga beberapa negara telah memberlakukan pembatasan penggunaannya dalam industri makanan.
Risiko kanker
Ketika dipanaskan, nitrat kadang-kadang bergabung dengan asam amino tertentu, menciptakan nitrosamin karsinogenik, yang berkontribusi terhadap perkembangan banyak jenis kanker pada orang dewasa dan anak-anak. Satu studi tentang ilmuwan Jerman yang diterbitkan pada tahun 2009 menunjukkan korelasi antara tumor otak pada anak-anak dan makan daging olahan sekali atau dua kali seminggu. Para peneliti juga menemukan bahwa anak-anak dengan tumor otak lebih mungkin ditemukan pada wanita yang mengonsumsi hot dog lebih dari sekali seminggu selama kehamilan.
Bahaya nitrat selama kehamilan
Wanita hamil harus berhati-hati saat menambahkan nitrat ke dalam diet. Newsletter, diterbitkan oleh Departemen Layanan Lingkungan AS,bahwa wanita hamil dengan tingkat tinggi nitrat dalam tubuh dapat terjadi, anak-anak dengan neural tube defect - cacat bawaan yang merugikan mempengaruhi sumsum tulang belakang atau otak, dan dapat menyebabkan kelumpuhan lahir mati atau neonatal. Juga, peningkatan paparan nitrat selama kehamilan sering menyebabkan cacat jantung janin, sindrom kematian bayi mendadak atau keguguran. By the way, di sini adalah salah satu publikasi kami di masa lalu, di mana kami berbicara tentang lima kelompok makanan utama untuk anak-anak. Mungkin informasi ini juga bermanfaat bagi Anda.
Methemoglobinemia
Setelah penggunaan sejumlah besar wanita menyusui dengan kandungan tinggi dari produk nitrat, zat-zat berbahaya ini muncul dalam ASI, meningkatkan kemungkinan mengembangkan methemoglobinemia pada bayi. Kondisi ini kadang-kadang disebut sindrom bayi biru, adalah ketidakmampuan organisme kecil untuk menjenuhkan darah dengan oksigen dan menyebar ke seluruh tubuh, menyebabkan kulit menjadi biru atau ungu. Meskipun risiko terbesar methemoglobinemia adalah bayi di bawah usia 6 bulan,orang dewasa dengan kerentanan genetik tertentu mungkin juga menderita dari kondisi ini.
Bagaimana untuk meminimalkan dampak negatif nitrat?
Jika kita tidak berbicara tentang sayur dan buah, semakin sering kandungan nitrat dapat ditemukan di daging, hot dog, salami dan produk daging lainnya dikemas, yang dapat dengan mudah diidentifikasi oleh warna merah muda yang tidak alami, atau dengan bantuan //privatecottage.ru/ekovizor seperti -soeks / nitrat tester Ekovizor Soeks. Dalam cokelat daging yang aman atau abu-abu.
