Pancake di yoghurt lembut dan lembut. Resepnya memiliki banyak variasi, cocok untuk kekasih dan pancingan jongkok yang lembut, dan subur. Kami belajar bagaimana menyiapkan adonan dengan benar berdasarkan minuman asam susu, bahan apa yang bisa ditambahkan ke dalamnya dan apa yang harus dilakukan, sehingga pancake tidak menempel pada penggorengan.
Pancake dari kefir - resep favorit bagi banyak ibu rumah tangga. Dengan minuman asam susu, kue ternyata lebih halus dan halus daripada yang disiapkan dengan cara tradisional, pada susu. Bahan ini memberi kesempatan untuk "mengembang" piringan, membuatnya tampak seperti panekuk, tetapi hanya berdiameter besar.
Bezdruzhzhevye pancake tipis pada kefir akan meninggalkan kerawang, tetapi tidak sulit untuk mempersiapkan kecantikan seperti itu: ada beberapa varian dari resep.
Prinsip-prinsip umum persiapan
Untuk varian pancake ini, adonan harus lebih padat dari pada susu. Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan pancake terbaik, Anda dapat menambahkan sedikit air mineral (jika tidak, suhu ruang rebus yang biasa akan dilakukan).
Tanpa ragi, pancake yang rimbun di kefir diperoleh dengan udara, jika Anda menambahkan soda sambil mencampurnya, setelah memadamkannya dengan air mendidih.
Soda (natrium bikarbonat) dalam pengujian memberikan airiness dan struktur berpori. Untuk 1 liter cairan akan cukup 0,5-1 sdt. Panekuk pada kefir tanpa soda tidak akan memiliki kesederhanaan yang diperlukan, tetapi bahwa mereka tidak memperoleh rasa yang tidak menyenangkan, penting untuk tidak berlebihan. Atau, Anda dapat menyiapkan pancake dengan yogurt dan baking powder.
Ketika adonan pancake tanpa soda atau dengan itu akan siap, panggang mereka harus dalam wajan panas, menggoreng dengan satu, dan kemudian di sisi lain sampai kekasaran.
Ragi panekuk tipis membutuhkan memasak awal adonan, dengan cara yang sama seperti dalam kasus susu.
Kiat:
- Pancake Kefir akan menjadi tipis dan sembuh dengan baik jika Anda menuangkan sedikit adonan dan mendistribusikannya dengan hati-hati ke dalam wajan, memutarnya.
- Ini wajib untuk menyaring tepung, yang akan memungkinkan untuk mendapatkan pancake lebih megah dan lapang.
- Mentega lebih disukai meleleh sebelum ditambahkan.
- Susu yang difermentasi dari kulkas perlu dipanaskan sedikit.
- Jangan menggunakan air mentah, hanya direbus.
- Telur ayam harus berada pada suhu kamar, untuk ini Anda harus mengeluarkannya dari kulkas sekitar setengah jam sebelum dimasak.
Pancake tebal paling enak di kefir, saat panas. Mereka sangat cocok dengan krim asam atau krim kocok, asin dan manis.
Resep klasik
Pancake tipis pada kefir, dimasak sesuai resep klasik, tidak memerlukan banyak makanan dan waktu.
Kuning telur harus dipisahkan dari protein. Satu st. sendok gula dengan 2 kuning telur. Tuangkan 2 cangkir minuman asam-susu, aduk, sehingga massa itu homogen. Secara bertahap tambahkan tepung, aduk.
Untuk 2 protein, taburkan sedikit garam dan kocok untuk mendapatkan busa yang persisten.
Dalam adonan pancake di kefir tanpa ragi, tuangkan dalam 1 cangkir produk susu, masukkan protein, aduk dengan lembut. Panggang pancake di kefir tanpa soda pada kebutuhan resep dari dua sisi, sampai kecoklatan.
Tipis
Pancake tipis dapat digunakan untuk isian manis dan asin, misalnya, untuk membuat pancake dengan keju di kefir. Dengan madu atau krim asam, Anda bisa menyajikan pancake manis di kefir, selalu dalam bentuk panas.
Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyaring tepung (150 g). Kemudian campurkan dengan 80 g gula dan sedikit garam. Rebus 75 ml air, dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan 120 ml susu fermentasi, aduk rata. Tuang 150 g tepung, aduk lagi.
Menguleni adonan secara bertahap, tambahkan 3 butir telur.Pada akhirnya, tuangkan 50 g mentega cair dan aduk untuk membuat seragam massal.
Wajan penggorengan dengan sisi rendah, hangat, gemuk dengan minyak. Pancake di kefir tanpa soda panggang dari dua sisi.
Kerawang
Pancake tipis dengan lubang di kefir untuk resep ini akan sejuk dan lembut.
Untuk memasak pancake renda bezdozherzhevye, dicampur dengan kefir, Anda perlu sedikit persiapan. Komponen cair harus hangat, sehingga harus sedikit dipanaskan sebelum dimasak.
Telur juga harus berada pada suhu kamar, yang sebelumnya sudah dikeluarkan dari kulkas.
Dalam 0,5 liter minuman susu asam tambahkan 0,5 sendok teh soda (bisa dengan baking powder), dan setelah itu tuangkan 0,5 liter susu, aduk rata.
Tiga butir telur untuk dikocok, padukan dengan campuran pertama, lalu tambahkan 1 sdm. sesendok gula, sedikit garam, cambuk sampai halus. Tuang secara bertahap 2 gelas tepung teraduk. Tuangkan 30 ml minyak, aduk rata lagi.
Panggang pancake halus di atas yoghurt sampai kekasaran di satu sisi, lalu balikkan.
Subur
Untuk membuat pancake yang rimbun dan harum, Anda harus mencampur 3 sdm. sendok gula, sedikit garam, gula vanila, sedikit asam sitrat, 0,5 sendok teh soda, dan 2,5 cangkir tepung.
Setengah liter minuman susu dipanaskan Kocok 3 butir telur, tambahkan 3 sdm. minyak sendok makan. Perlahan-lahan tuangkan dalam campuran bahan kering, aduk untuk mendapatkan massa yang homogen.
Taruh wadah di tempat hangat selama setengah jam.
Panggang pancake kecil di kefir hingga kemerahan di satu sisi, lalu balikkan.
Diseduh
Keunikan dari resep ini adalah menggunakan air mendidih yang curam.
Satu gelas tepung diayak dicampur dengan 2 sdm. sendok gula dan sedikit garam. Kocok dua ratus ml kefir dengan 2 butir telur, gunakan pengocok. Setelah itu, gabungkan dua campuran dan cambuk sampai halus.
0,5 cangkir air mendidih tuangkan soda (di ujung sendok teh) dan tuangkan semua campuran adonan. Biarkan selama 5 menit, lalu tambahkan 1 sdm. sendok minyak sayur, aduk rata.
Jika massa sangat tebal, Anda bisa menuangkan sedikit air mendidih. Panggang dalam wajan dipanaskan, sepotong berminyak lemak atau minyak.
Dari kefir asam
Ketika umur simpan produk susu fermentasi berakhir, hal itu juga dapat digunakan untuk baking. Sebuah resep sederhana untuk pancake dengan kefir mengandung bahan-bahan yang ada di dapur pada setiap nyonya rumah.
Pancake di atas kefir (0,5 l) disiapkan sebagai berikut: pertama mencampurnya dengan 2 sdm. sendok gula dan sedikit garam. Dua telur kocok tuangkan ke dalam massa yang sama.
Campurkan 0,5 sendok teh soda, 1 cangkir tepung, tambahkan ke campuran total. Campur semuanya dengan baik dengan mixer untuk mendapatkan massa konsistensi krim asam cair yang homogen. Tuangkan dalam air mendidih jika adonan terasa pucat.
Tuangkan dalam 5 sdm. sendok minyak sayur, aduk lagi. Goreng pancake buatan sendiri pada yoghurt dari dua sisi.
Tanpa telur
Pancake lezat terbuat dari kefir asam - pilihan universal untuk mengisi apa saja, mereka bisa dimasak, bahkan jika kulkas tidak ada telur. Resep ini akan membutuhkan 1 cangkir produk susu fermentasi, 2 sdm. sendok makan gula, 100-150 gr. tepung terigu, 0,5 sendok teh soda. Campurkan semua ini dan aduk hingga halus.
Tambahkan setengah gelas kefir, campur lagi. Kemudian tuangkan 2 sdm. Sendokkan minyak sayur, aduk dan diamkan selama sekitar 15 menit.
Panggang harus dari dua sisi hingga rouge.
Per 1 liter yogurt
Untuk menyiapkan versi klasik pancake per 1 liter kefir dengan soda, akan memakan waktu lebih lama, tetapi pemanggangannya menjadi subur dan lembut.
Resep pancake per 1 liter kefir termasuk sangat sedikit bahan yang tersedia di setiap nyonya rumah.
Pertama Anda perlu mencampur 1 liter susu fermentasi, 4 telur, sejumput garam, 100 gram gula. Setelah itu, tuangkan sekitar 2 cangkir tepung terayak. Anda harus mendapatkan krim asam konsistensi adonan cair, yang harus dibiarkan selama sekitar setengah jam.
Dalam 30 ml air dingin, larutkan 0,5 sendok teh soda, tuangkan ke dalam adonan. Tuang juga 4 sdm. sendok mentega, hati-hati uleni sampai halus.
Goreng pancake lembut pada kefir dari dua sisi.
Mengapa pancake menempel pada penggorengan dan bagaimana mengatasinya
Proses pembuatan panekuk sering membawa masalah dalam bentuk menempelkan adonan selama memanggang. Untuk menghindari pancake, gunakan tips berikut.
Pilih panci dengan benar
Untuk memanggang pancake pp pada kefir adalah wajan yang lebih cocok, yang memiliki dinding rendah. Tapi di sini jauh lebih penting bukan bentuk piring, tetapi logam dari mana itu dibuat.
Pada besi cor atau penggorengan aluminium, seiring waktu, bentuk film tebal, yang juga mencegah adhesi selama memasak. Film ini juga memberikan perlindungan terhadap logam dari karat, itu tidak bisa dicuci pada suatu waktu.
Untuk menggoreng pancake pada kefir yang sudah kadaluarsa atau segar, penggorengan tertua yang ada di rumah sangat ideal, itu sudah membentuk film lemak, masing-masing, pancake tidak akan terbakar. Ini diperiksa bukan oleh satu nyonya.
Panaskan wajan dengan baik
Bezdruzhzhevye pancake cepat di kefir harus mematuhi jika penggorengan tidak cukup panas. Anda perlu meminyaki dan menghangatkannya sampai asap pertama muncul. Hanya dengan begitu Anda dapat menuangkan dan memanggang pancake pertama.
Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan
Bahan ini akan membuatnya tidak terlalu ramping, meningkatkan rasa dan, yang paling penting, dengan itu, memanggang tidak terbakar.
Amati proporsi resepnya
Adonan yang terlalu kental atau terlalu cair akan selalu menempel pada penggorengan, jadi penting untuk menjaga proporsi selama memasak. Jika campurannya terlalu tebal, Anda bisa menuangkan susu atau air, dan jika terlalu cair - tuangkan tepung terigu.
Dan mengapa pancake robek pada kefir? Jangan menuangkan terlalu banyak soda ke dalam pancake, jika tidak mereka akan menjadi longgar dan akan pecah, tidak mengatakan bahwa soda akan terasa.
Lumasi loyang sesuai kebutuhan
Sebelum menggoreng pancingan jala lezat di kefir, Anda perlu mengolesi penggorengan dengan minyak sayur, menggunakan kuas, atau seiris lemak. Jika Anda menggunakan lemak babi untuk mengoles, maka sepotong kecil harus digantung pada garpu, jadi akan lebih nyaman.
Lain kali akan diperlukan, segera setelah Anda memperhatikan bahwa pemanggangan hampir tidak jatuh di belakang penggorengan.
Resep pancake pada kefir adalah royal, rasanya netral, sehingga bisa digunakan untuk isian apa saja: caviar, kubis, daging cincang, ikan merah, telur dengan nasi, jamur, daging ayam, keju cottage. Bahkan pancake pada kefir yang jatuh tempo akan menjadi luar biasa.
Penulis: Irina Padalka,
terutama untuk Mama66.com
