Pancake dari adonan yang diseduh harus belajar memasak setiap nyonya rumah, karena mereka berbeda dari pilihan klasik dengan kualitas rasa mereka. Piring tampaknya berpori, lembut, ringan saat digunakan. Ini karena air mendidih, yang ditambahkan ke adonan selama memasak.
Ada banyak resep untuk hidangan ini. Dan di semua itu, adonan dimasak dengan air mendidih. Dengan air panas, Anda harus berhati-hati saat menyiapkan hidangan, karena jika Anda salah menambahkannya, Anda dapat merusaknya. Dalam kasus-kasus seperti itu, pancake custard tidak memiliki kualitas rasa yang disebutkan di atas dan seringkali dibuang dengan buruk dari penggorengan.
Apa yang penting diketahui sebelum menyiapkan hidangan
Saat mencampur adonan untuk pancake yang diseduh, baik susu atau air yang sangat panas digunakan. Merebus cairan ini tidak diperlukan. Anda hanya perlu membawa mereka sampai mendidih dan segera lepaskan dari piring. Susu yang dipanaskan atau air dituangkan ke dalam campuran yang disiapkan. Ini dilakukan sangat lambat - dalam dosis kecil.
Setelah setiap bagian dari cairan, adonan dicampur dengan sempurna. Berkat infus susu atau air secara bertahap, campuran tersebut homogen dalam komposisi, bahan-bahannya tercampur dengan lebih baik.
Masalah yang sering muncul selama persiapan pancake custard dan tidak memungkinkan mereka untuk dipanggang dengan baik adalah pembentukan gumpalan. Lebih mudah menggunakan saringan untuk mengaduk gumpalan. Melalui itu, cukup tuangkan campuran ke dalam wadah baru. Gumpalan yang tersisa di grid diaduk dengan sendok.
Masak pancake di atas susu
Dari semua pilihan yang ada, masakan paling mudah untuk memasak pancake sederhana dengan susu, karena setiap nyonya rumah memiliki bahan-bahan dapur untuk resep - tepung, susu, telur, gula, garam, minyak bunga matahari dan air mendidih. Mulailah memijat dengan memecah 3 butir telur menjadi cangkir yang dalam. Ia juga menambahkan 3 sdm. sendok gula dan 1 sendok teh garam tanpa slide.
Telur bersama dengan gula dan garam dipukuli dengan blender atau pengocok. Selanjutnya, 2 cangkir susu segar dituangkan ke dalam cangkir dan 3 cangkir tepung dituangkan. Semua ini dicampur sampai massa homogen dan semua benjolan dilarutkan. Ternyata adonan kenyal. Ini menambah 3 sdm. sendok minyak bunga matahari dan mulai menyeduh.
Untuk membuat adonan dengan air mendidih, ambil air panas (sekitar 1,5 gelas). Dia menuangkan perlahan-lahan ke dalam secangkir pencampuran. Saat campuran dibuat, biarkan selama 30 menit di desktop.Setelah setengah jam, hangatkan penggorengan, lumasi sekali dengan sedikit minyak sayur dan mulailah memanggang. Pancake dibuat lezat, halus, karena bahan utama di dalamnya adalah susu.
Penerapan kefir
Pancake lembut dan tipis diperoleh dengan menggunakan kefir. Dia bertindak sebagai pengganti susu. Resep pancake meliputi:
- kefir, air panas dan tepung - 1 gelas;
- telur ayam - 2 buah;
- soda - 0,5 sdt.
- garam dan gula - secukupnya;
- minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok.
Dalam mangkuk, pecahkan telur, tuangkan kefir dingin, campurkan campuran ini dengan pengocok, tambahkan garam, gula, soda. Tepung dituangkan menggunakan saringan. Massa yang dihasilkan diaduk ke konsistensi homogen.
Itu tetap hanya untuk membuat campuran. Untuk melakukan ini, secara bertahap mulai menuangkan air ke dalam mangkuk dengan adonan. Langkah terakhir adalah penambahan minyak bunga matahari. Setelah pencampuran, lanjutkan dengan memanggang.
Resep untuk pancake halus di ragi
Tuan rumah yang ingin menyiapkan pancake subur, lembut dan berenda, ada baiknya mencoba menyiapkan hidangan ini dengan resep, yang menggunakan ragi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- tepung terigu - 250 g;
- susu - 1 gelas;
- telur ayam - 2 buah;
- mentega - 20 g (jika diinginkan, bahan ini dapat diganti dengan margarin);
- ragi - 10 g;
- gula dan garam - secukupnya.
Bagaimana cara memasak pancake custard dari bahan-bahan ini? Resepnya agak sulit. Ini termasuk beberapa tahap:
- Pertama siapkan ragi. Susu dihangatkan sedikit, dibuat manis. Ragi dituangkan ke dalamnya, diaduk.
- Dalam mangkuk lain, tepung saringan, tambahkan susu hangat, aduk rata. Hasilnya adalah adonan yang diseduh. Ini sedikit didinginkan. Setelah pendinginan, tuang campuran ragi-susu yang disiapkan sebelumnya. Massa yang dihasilkan tercampur dengan baik, ditutup dengan serbet dan dibiarkan dalam panas selama 40 menit.
- Sementara adonan naik, aduk kuning telur, campurkan dengan mentega yang dilunakkan, gula dan garam. Campuran ini kemudian ditambahkan ke adonan. Tuangkan sisa-sisa susu. Pada akhirnya, adonan lagi diaduk, ditutup dan ditinggalkan dalam kehangatan.
- Setelah pendakian kedua, campuran kue dicampur dan ditutupi lagi. Setelah kenaikan ketiga, tambahkan putih telur kocok. Setelah 20 menit, lanjutkan memanggang.
Buckwheat, jagung, dan semolina
Dalam persiapan pancake pada adonan puding, tidak perlu menggunakan tepung terigu. Itu sering diganti dengan soba. Ini memberikan rasa kacang halus, itu menguntungkan tubuh. Berkat tepung soba, kapiler menguat, kerja usus meningkat. Bahan-bahannya juga membuat bubur jagung, mangga. Mereka juga mengandung banyak zat yang berguna.
Siapkan pancake pancake dan pancake jagung dengan sangat sederhana. Anda dapat mengambil resep yang paling sederhana, mengganti tepung terigu dengan bahan yang diinginkan, dan mengamati konsistensi ketika menguleni (itu bisa terlalu cair atau tebal).
Saat menyiapkan manna pancake ambil sereal dan tepung terigu dalam jumlah yang sama. Misalnya, Anda dapat mengambil 6 sdm. sendok. Pertama, semolina dituangkan segelas susu dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, itu membengkak. Kemudian tambahkan tepung. Adonan siap pakai diseduh dengan air hangat dalam jumlah yang tepat untuk mendapatkan campuran yang menyerupai krim kental dalam konsistensi. Setelah itu mulailah memanggang.
Pancake kembung apa pun di atas air matang atau susu hangat ternyata lezat, kerawang.Mereka disajikan di atas meja dalam berbagai bentuk - cukup diolesi dengan mentega, ditaburi dengan gula atau keping coklat. Mereka juga bisa diisi.
Jika lebih banyak gula ditambahkan ke adonan yang sudah diseduh untuk pancake, maka pengisian yang manis akan dilakukan. Bisa berupa keju cottage dengan potongan buah. Hidangan ini adalah makanan penutup yang lezat. Jika lebih banyak garam, maka isian asin akan ideal.
Penulis: Natalia Libertà,
terutama untuk Mama66.com
