Karnaval mendekati, dan banyak ibu rumah tangga mengingat resep pancake favorit mereka. Secara tradisional, dainty ini dikejar oleh musim dingin dan panggilan untuk musim semi. Pancake yang hangat dan manis, dengan atau tanpa isi, bisa menjadi hidangan utama dan pencuci mulut.
Setelah mengunjungi kafe favorit, Anda dapat terkejut: mengapa koki tidak memiliki produk yang "tidak berhasil", "pancake kental"? Dan semua karena resep terbaik dipilih dan digunakan. Anda bisa menguleni adonan kue dadar yang ideal. Tentang dia dan akan dibahas dalam artikel ini.
Terbuat dari apa pancake?
Jumlah dan proporsi bahan bervariasi tergantung pada resep, produk berikut digunakan paling sering:
- telur dari makanan ayam;
- susu atau air, atau keduanya setengah;
- tepung terigu atau lainnya;
- garam, gula, minyak sayur secukupnya;
- mentega untuk melumasi produk jadi.
Seperti satu set produk akan ada di setiap lemari es. Ini semua tentang kombinasi yang tepat. Lebih sering daripada adonan pancake dibuat sebagai berikut: setengah liter susu, ambil 1 telur, 200 g (1 cangkir) tepung, garam dan gula secukupnya (0,5 sendok teh garam dan 1 sendok makan gula), adalah bahwa minyak nabati ditambahkan secara langsung dalam adonan.
Persiapan produk dan hidangan
Pertama, Anda perlu membuat ruang di dapur, menghapus semua yang tidak perlu dari desktop Anda.
Yang terbaik adalah menggoreng pancake dalam wajan khusus, yang tidak lagi digunakan untuk apa pun. Wajan besi cor telah diperiksa oleh nenek kami, dan sangat menyenangkan memasaknya. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, Anda bahkan tidak harus sering mencuci, karena cukup untuk membersihkan permukaan dengan handuk kertas. Tapi, jika Anda memilih penggorengan konvensional dengan sisi rendah, ini bukan hal yang buruk, hanya jumlah tes yang diperlukan ditentukan oleh pengalaman.
Produk, selain curah, disimpan di lemari es. Sebelum menggunakan telur, perlu untuk mencuci secara menyeluruh untuk menghindari infeksi dengan infeksi yang tidak menyenangkan. Lebih baik menyaring tepung untuk menghilangkan benjolan dan membuatnya lebih lapang. Susu digunakan mentah, yang tidak direbus. Jika campuran termasuk baking soda atau baking powder, mereka dicampur dengan tepung.
Memanggang makanan lezat membutuhkan waktu 40 menit hingga satu jam, jika Anda ingin mempercepat proses ini, Anda harus belajar cara menggoreng pancake dalam dua panci, memutar satu atau yang lainnya secara bergiliran.
Saran yang berguna dari koki
Persiapan pancake memiliki trik tersendiri, seperti hidangan lainnya. Mari kita bicara tentang beberapa dari mereka.
- Untuk panekuk pertama tidak berubah menjadi "kental", seperti kata pepatah terkenal, Anda harus menuangkan adonan di atas penggorengan yang dipanaskan dengan baik.
- Untuk membuat produk lebih mudah diputar, dalam detik pertama menggoreng sisi pertama, Anda perlu memisahkan tepi pancake dari penggorengan dengan spatula. Nah, jika ujung-ujungnya kering, dalam hal ini kemungkinan besar berhasil membuat kudeta.
- Jika Anda memberi pancake "istirahat" 20-30 menit sebelum menggoreng hidangan, tepung akan menunjukkan sifat perekatannya, dan benda kerja akan lebih mudah diputar.
Fitur persiapan adonan
Pancake disiapkan atas dasar yang sama. Membersihkan dan menambahkan bahan untuk itu, Anda bisa mendapatkan banyak resep.
Di atas susu
Resep pancake pada susu adalah salah satu yang paling populer. Adonan pada susu dicampur secara bertahap, dengan hati-hati mematahkan benjolan.
Panggang dapat dilakukan tepat setelah massa siap, berbeda dengan produk pada ragi: pancake dayung masih harus diseduh.
Keunikan dari tes semacam itu dapat dikaitkan dengan fakta bahwa susu harus digunakan pada suhu kamar.Dalam hal ini, tepung akan menunjukkan semua sifat perekatannya, dan adonan tidak akan pecah.
Pada yogurt
Pancake di yoghurt lebih ringan, gembur. Berkat fermentasi, adonan akan berbusa, dan produk akan meninggalkan kerawang, di dalam lubang.
Jika Anda membuat adonan lebih tebal di kefir, Anda bisa mendapatkan pancake, tetapi gorengan.
Di atas air
Tidak ada satu resep pun untuk pancake di atas air. Yang pertama adalah tradisional, air hanya menggantikan jumlah susu yang diperlukan. Dalam hal ini, nilai gizi hidangan menurun, tetapi perubahan ini mempengaruhi rasa tidak signifikan.
Cara kedua untuk menyiapkan adonan di atas air adalah dengan menyuntikkan air mendidih ke dalamnya. Pancake dengan air mendidih sangat lembut. Jangan takut bahwa air mendidih akan "menyeduh" telur, ketika Anda memasukkan air panas ke dalam adonan, Anda harus terus-menerus memukulinya.
Tanpa telur
Jika tidak ada telur di rumah atau penduduknya tetap berpuasa, tidak perlu menolak kelezatan Shrovetide: itu bisa dilakukan tanpa telur. Sebaliknya, ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan soda, yang padam dengan cuka.
Bagaimana cara memilih isian?
Banyak jenis pancake ditentukan tidak hanya oleh komposisi tes, tetapi juga oleh pengisian. Untuk memulainya, Anda perlu memutuskan hidangan mana yang ingin Anda sajikan.
Untuk makanan utama dengan saus yang berbeda, pancake dengan daging cincang, dengan daging cincang menjadi setengah dengan nasi. Ingatlah bahwa dalam pengujian untuk makanan lezat ini, diinginkan untuk memasukkan gula sekecil mungkin.
Makanan ringan di toko kue - diisi dengan ikan merah atau kaviar, sangat cocok untuk liburan. Anda dapat menggulung gulungan produk, menyimpan 15-20 menit di dalam freezer dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian.
Varietas makanan dengan keju cottage atau susu kental rebus, serta dengan berbagai selai, akan lebih baik di meja manis. Namun, harus diingat bahwa pengisian seperti itu menambah nilai kalori. Jika pancake khas mengandung sekitar 60 kkal, tergantung beratnya, maka pancake dengan isiannya bisa mencapai 230 kkal.
Mengapa pancake berubah menjadi kering?
Tampaknya pancake di rumah membuatnya sederhana, tetapi dalam hal ini masalah adalah mungkin. Itu terjadi bahwa produk jadi kering.
Jika pancake memiliki pinggiran yang kering, ini hanya membantu membalikkannya. Tetapi jika seluruh pancake kering, apa yang harus dihindari, maka ini adalah kesempatan untuk mengubah sesuatu dalam resep mereka.
Pancake kering memberi telur. Semakin dalam uji telur, semakin kering produk dari itu akan berubah.Jika pada saat yang sama mereka mudah berbalik dan pancake tidak pecah ketika mencoba menggoreng sisi lain, maka, mungkin, tidak ada yang harus dilakukan. Cukup lumasi permukaan dari pancake yang sudah jadi dengan mentega sehingga diserap sampai hidangan masih hangat. Beberapa malu bahwa hidangan dengan mentega memiliki lebih banyak kkal, tetapi untuk mencicipi ini adalah sajian yang tak tertandingi.
Jika jumlah telur per 500 ml susu tidak lebih dari satu, pancake diperoleh kering karena jumlah gula berlebihan. Anda dapat memperbaiki situasi ini dengan menambahkan susu atau air ke dalam adonan, serta sedikit tepung.
Kenapa pancake robek?
Mulai gundik membuat pancake sesuai dengan resep yang tepat, dan pancake lebih berpengalaman dengan waktu menyimpulkan resep mereka untuk pancake. Untuk membuat adonan pancake - bukan yang paling sulit dalam pembuatannya. Jauh lebih sulit untuk memanggangnya tanpa masalah. Jika adonan robek saat memasak, disarankan untuk memahami situasinya dan memperbaikinya.
Mungkin itu hanya kurangnya keterampilan. Anda juga dapat mencoba mengubah penggorengan menjadi lebih baik atau menuangkan adonan ke permukaannya dengan lapisan yang lebih tebal. Jika pancake pecah dan kemudian, Anda harus meningkatkan jumlah telur dalam ujian.
Jangan terburu-buru membuang pancake yang robek: dari mereka Anda bisa membuat salad, menambah camilan.
Untuk memastikan bahwa produk tidak pecah, mereka harus berbalik ketika lapisan atas "meraih", sehingga adonan tidak memercik di sisi dan tidak menetes ke panci.
Tentang cara menyiapkan pancake, menulis banyak, tetapi setiap nyonya rumah akhirnya membentuk bahan-bahan dan metode persiapannya sendiri. Secara terpisah perlu untuk menjelaskan penyimpanan adonan pancake. Berapa banyak adonan yang disimpan untuk pancake di kulkas?
Jika seluruh keluarga diberi makan, dan adonan tidak berhenti, dan pancake hanya digoreng, Anda dapat meletakkan semangkuk cairan di lemari es, tetapi perlu disimpan di sana selama tidak lebih dari 12 jam. Sebelum diaduk, aduk merata massa untuk mendistribusikan tepung di seluruh volume.
Jadi, bagaimana benar untuk membuat panekuk tidak hanya bergantung pada jenisnya, tetapi juga pada cara menggoreng, pada saat itu, di mana menu termasuk kelezatan ini. Produk dapat berupa makanan, dengan minimum kkal, dan bergizi, dengan caviar, keju, ikan atau daging.
Komposisi tes dari masa kanak-kanak sudah akrab bagi setiap nyonya rumah, tetapi sebagai tambahan, Anda juga perlu belajar bagaimana menggoreng pancake dengan benar dan membaliknya, dan kemudian persiapan sarapan untuk seluruh keluarga akan memakan waktu tidak lebih dari 30-40 menit.
Penulis: Pauline Toropova,
terutama untuk Mama66.com
